Blumige Kaffeekekse

25-30 StÜck | Zubereitungszeit: 40 min. | Blütenvorbereitung & Kühlzeit: 1 Std.

Blütenstengel entfernen und die Blüten in einem dicken Buch zwischen Pergament/Zeitungspapier oder Küchenrolle ausgebreitet pressen. Das Buch gerne mit weiteren Büchern beschweren, um ein feines Ergebnis zu erlangen. 

Für den Teig die kalte Butter mit dem Puderzucker und einer Prise Salz glattrühren. Das Eigelb zufügen und ebenso unterrühren. Mehl mit Speisestärke vermischen. Die Schale der Bio Zitrone abreiben und zusammen mit 1 EL Saft und dem Mehlgemisch zur Buttermasse geben und alles zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. 

Diesen zu einer Kugel geformt in Frischhaltefolie gewickelt 1 Std. kühl stellen. Kurz vor Ablauf der Kühlzeit den Backofen auf 185° vorheizen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den vorbereiteten Teig etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen und runde Taler ausstechen.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 8 Min. vorbacken.

In der Zwischenzeit das Eiweiß mit einem kleinen Schneebesen leicht verquirlen und die Blüten vorsichtig aus dem Buch holen. Die Kekse aus dem Ofen nehmen, den Backofen auf 150° herunterschalten, die Taler leicht mit Eiweiß bepinseln und die flachen Blüten darauf legen.

Sanft andrücken und anschließend mit einem Bogen Backpapier belegen. Damit dieses flach auf den Keksen liegen bleibt und sich die Blüten nicht noch einmal heben, ein weiteres, leichtes Blech oder einen  Tortenheber/-retter darauflegen. Weitere 4−5 Min. fertigbacken. 

Boretsch

Chrysanthemen

Dahlien

Gänseblümchen (in kleinen Mengen)

Geranien

Gerbera

HibiskusBlüten

HagebuttenBlüten

Holunderblüten

KamillenBlüten

Kapuzinerkresse

Kornblumenblüten

Lavendel

Löwenzahn

Malven

Obstblüten (Apfel/Kirsch/Birne)

Ringelblume

Rosen/Wildrosen

Schleierkraut

Schlüsselblumen

Stiefmütterchen

Veilchen

Vergissmeinnicht

Zinnien